Гости в доме

Нечто вкусненькое из английской кухни

Заварной лимонный крем (lemon curd) — один из самых известных рецептов английской кухни. Он приобрёл невероятную популярность во всём мире прежде всего из-за широкого диапазона использования. Им промазывают торты, подают к выпечке или как самостоятельный десерт. Само слово «curd» происходит от глагола «curdle» (свёртывать /-ся) и очень точно отражает суть приготовления этого крема.

Интересно? Подробности

Продукты:
Лимон  — 2 шт.
Яйца куриные  — 2 шт.
Сахарный песок  — 120 г.
Масло сливочнoe  — 20 г.
Соль  — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. С лимонов счищаем цедру (обычной мелкой тёркой, либо специальной тёркой для цедры).

2. Смешиваем цедру с сахарным песком.

3. Добавляем размягчённое сливочное масло и перетираем всё вместе ложкой.

4.Из лимонов выжимаем сок.

5. Добавляем сок к сахарной смеси.

6. Туда же разбиваем яйца, всыпаем щепотку соли и взбиваем всё венчиком. Из-за сливочного масла смесь получится немного «лохматой», но в этом нет ничего страшного: как только мы начнём её нагревать, она станет абсолютно равномерной.

7. Теперь организуем водяную баню и ставим на неё подготовленную массу при постоянном помешивании. Нагревшись, масса почти сразу же приобретёт равномерную консистенцию.

8. Готовим до сильного загустения (около 7-10 минут), после чего снимаем с огня и остужаем.

9. Готовый крем раскладываем в банки и храним в холодильнике.