Горячее меню 
Свиной окорок в сладкой корочке с гвоздикой
Свиной окорок в сладкой корочке с гвоздикой
Гости в доме
Готовимся к Новому году вместе!
Свиной окорок в сладкой корочке с гвоздикой
Что нужно:
сырой свиной окорок с кожей - весом примерно 5 кг
морковь среднего размера - 4 шт.
лук репчатый среднего размера - 2 луковицы
сельдерей - 2 черешка
брюква или репа - 1 шт.
лавровый лист - 5 шт.
абрикосовый джем - 200 г
коньяк - 2 ст. л.
гвоздика - пригоршня
черный перец молотый - по вкусу
соль - по вкусу
Что делать:
|
1. Залейте окорок соленой холодной водой (из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды) и оставьте на 24 ч, через 12 ч сменив воду на свежую, тоже подсоленную. 2. Нарежьте все овощи большими кусками. Поместите свинину с овощами и лавровым листом в большую кастрюлю, залейте свежей кипящей водой и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь, приправьте перцем, неплотно накройте крышкой и оставьте вариться на 5 ч. 3. Затем переложите окорок на противень (овощи больше не понадобятся). Дайте немного остыть, срежьте кожу с тонким слоем подкожного жира. 4. Сделайте на верхнем слое оставшегося жира диагональные надрезы в виде сеточки. В каждую ячейку вставьте по 1 бутону гвоздики. Смешайте джем с коньяком и обильно смажьте этой смесью верх окорока. Запекайте 1 ч в разогретой до 180 °С духовке. |
Совет гастронома
В Германии к этому блюду подают сваренный с лавровым листом и черносливом картофель, щедро политый растопленным маслом и посыпанный укропом. И это очень вкусно!
http://www.gastronom.ru/recipe/11490.aspx
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|
| Возможно Вас также заинтересует: | |
Реклама на сайте
Во вопросам рекламы просьба обращаться по адресу:
Сейчас 229 гостей онлайн
Поиск по сайту
Афоризм дня
Как много девушек хороших, но тянет что-то на плохих.
Новости сайта
1. В 1970-м американцы тратили на эту еду 6 млрд долларов в год, в 2001- – больше 110 млрд. Это больше, чем на высшее образование, компьютеры, автомобили. Больше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку – вместе взятые. 2. Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю. |
| Подробнее ... |