Гости в доме

Нам надо:
(это далеко не самый классический вариант "как правильно очистить артишок" и я за это в курсе:))))
2-4 артишока (зависит от размера)
половинка лимона (ей мы натрем артишок, что бы он не потемнел)

Начинка:
2 столовых ложки оливкового масла
250 гр. хлебных крошек (хлеб при это должен быть хорошего качества, желательно багет)
50 гр. оливок (мелко нарезаем)
небольшая щепотка красного перца (хлопья)
1 столовая ложка свежей петрушки (мелко нарезаем)
1 столовая ложка свежего базилика (мелко нарезаем)
50 гр. натертого Пармезана
2 столовые ложки обжаренный кедровых орешков
соль по вкусу

 

Это мы положим в кастрюлю:
1 лимон (нарезаем на кружечки)
1 столовая ложка сливочного масла + 2 чайные ложки

В процессе:

Делаем начинку: смешиваем вместе мелко нарезанную петрушку, базилик, соли, хлопья красного перца, мелко нарезанный кусочки хлеба и оливковое масло. Добавляем обжаренные кедровые орешки . Хлеб должен быть умеренно черствый.
Осторожно, острым ножем начинаем обрезать артишок по кругу, потом отрезаем стебель для того что бы устойчиво поставить.
Он (артишок) должен получиться как на фото: т.е. ко всем слоям должен быть доступ для начинки. Смазываем лимоном для того, что бы избежать потери цвета. При помощи чайной ложки начинаем осторожно "пропихивать" нашу начинку во внутрь. Действуем крайне осторожно, что бы все не поломать, это самая долгая часть рецепта.
Должна получиться такая туго набитая бочечка:)))))).
На дно кастрюли с высокими стенками выкладываем нарезанный лимон.
Ставим артишоки, слегка сбрызгиваем их оливковым маслом. Наливаем воды до половины, добавляем чайную ложку соли просто в воду. Готовим на среднем огне около часа.
Как узнать готов ли артишек? Нужно легонько потянуть за "листок": если он легко выходит, то они готовы.
Все
Источник: Гордон Рамзи

< Предыдущая		Следующая >