Гости в доме

Ингредиенты

Для бисквита:

• куриные яйца – 7 штук;
• мука пшеничная – 1 1/3 стакана;
• сахарный песок – 1 стакан;
• сода – 1/2 чайной ложки;
• столовый уксус – 1 чайная ложка;
• какао порошок – 3 столовые ложки;

Для крема:

• сливки 35% жирности – 500 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• какао порошок – 2 чайные ложки;
• желатин – 1 пакетик;
• молоко – 50 г;

Для украшения:

• миндальная крошка – 30 г;
• ликёр «амаретто» – 3 столовые ложки;
• сахарная пудра -50 г;
• шоколад – 50 г;
• масло сливочное -30 г;
• молоко – 2 столовые ложки.

Испечь бисквит. Для этого желтки отделить от белков. Муку смешать с какао порошком. Желтки взбить с 3/4 стакана сахара, всыпать муку, погашенную уксусом соду, тщательно всё взбить. Белки взбить с оставшейся 1/4 стакана сахара до плотной, густой пены. К тесту осторожно вмешать взбитые белки. В смазанную маслом форму выложить бисквитную массу. Выпекать в предварительно нагретом до 200 градусов духовом шкафу 35-40 минут.  Достать готовый бисквит из духового шкафа,  охладить и нарезать вдоль на 2-3 части. Получатся бисквитные коржи.

Приготовить сироп для пропитки коржей. Для чего 50 г сахарной пудры растворить в 3-х столовых ложках ликёра. Пропитать сиропом коржи бисквита.

Приготовить крем. Сначала желатин растворить в молоке комнатной температуры и поставить для разбухания на 20 минут. Затем на водяной бане нагреть до растворения желатиновых крупинок, непрерывно помешивая. Остудить молочно–желатиновую смесь. Теперь сливки охлаждённые взбить до устойчивой пены, добавить к ним сахарной пудры, снова взбить. Тонкой струйкой влить желатиновую смесь во взбитые сливки, взбить и поставить в холодильник для загустения.

Коржи промазать кремом, уложить друг на друга. Только последний корж мазать не надо. Бока торта тоже смазать кремом и обсыпать миндальной крошкой.

Шоколад растопить на водяной бане, влить в него 2 столовые ложки молока, добавить масло сливочное, размешать до однородной массы. Нанести на верх торта горячую шоколадную массу.

Торт поставить в холодильник на 2-3 часа. Охлаждаться и пропитываться.

Хозяйка говорит, что если торт выстоится сутки, то коржи пропитаются ещё равномерней. Сладкое лакомство при этом только выиграет.

Торт с ананасом

Ингредиенты

Для бисквита:

мука пшеничная – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
яйца куриные – 5 штук;
сода – 1/4  чайной ложки;
уксус 9% – 1 чайная ложка.

Для украшения:

ананасы консервированные – 1 банка;
клюква – 10 ягод.

Для крема:

сливки 33%  – 500 г;
желатин – 1 пакетик;
сахарная пудра – 100 г.

Приготовить бисквит. Для этого отделить желтки от белков. Отдельно взбить желтки с сахаром до бела. Муку просеять и всыпать в сахарную  массу, добавить гашенную уксусом соду и тщательно всё перемешать. В отдельной миске взбить белки до крепкой пены и осторожно по ложке ввести в тесто, перемешать.

В смазанную маслом форму вылить тесто и выпекать в предварительно нагретом до 200 градусов духовом шкафу 30-40 минут.

Запечённую заготовку достать из формы, охладить и разрезать на два одинаковых коржа.

Приготовить крем. Для чего желатин развести в 50 г ананасового сиропа, дать ему разбухнуть. Через 10-15 минут нагреть на водяной бане до растворения крупинок желатина. Поставить охлаждаться.
Сливки, предварительно охлажденные, взбить миксером до загустения. Продолжая взбивать сливки, добавить к ним сахарную пудру. Затем добавить охлаждённую желатиновую массу и аккуратно перемешать.

Ананасовым сиропом пропитать коржи бисквитов. На один корж выложить колечки ананасов, сверху смазать ровным слоем крема. Затем положить второй корж, на который красиво выложить колечки ананасов. В промежутках между ананасами и по краю торта украсить кремом. Ягоды клюквы уложить в ананасовые отверстия.

Торт с ананасом выпекала Хозяйка.

Торт творожный с апельсином и клюквой

Рецепт оригинального творожного торта, украшенного апельсиновыми дольками и клюквой.

Ингредиенты

Для бисквита:

• Яйца куриные – 3 штуки;
• сахарный песок – 1/2 стакана;
• мука пшеничная  – 1 стакан;
• сода – 1/2 ч.л.;
• яблочный уксус – 1 ст.л.

Для творожной массы:

• творог 9% – 400 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• яичный желток – 2 штуки;
• молоко – 1/2 стакана;
• пакетик желатина.

Для украшения:

• апельсин – 1 штука;
• клюква – 50 г.

Для желе:

• пакетик желатина;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• апельсиновый сок – 50 г;
• вода – 200 г.

Приготовить бисквит: взбить яйца с  сахарным песком до образования пены, добавить муку, смешать. Добавить соду, гашенную уксусом. Тщательно взбить.

Выпекать в предварительно нагретом до 200 градусов духовом шкафу 30 минут.

Приготовить творожную массу: сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить желтки, снова тщательно взбить. Ввести творог протёртый через сито и растереть.

Желатин развести в холодном молоке, оставить  на 10-15 минут набухать. Затем желатиновую массу подогреть на водяной бане, до растворения желатиновых крупинок. Поставить охладиться  на 10-15 минут.

К творожной массе ввести желатиновую смесь, тщательно размешать до однородной массы.

Приготовить украшения. Для этого с апельсина снять цедру, разобрать на дольки. Вымыть клюкву.

На испечённый  и остывший бисквит переложить творожную массу, поставить застывать в холодильник на 30 минут.

Приготовить апельсиновое желе: для этого смешать пакетик желатина с сахарным песком, постепенно тонкой струйкой ввести апельсиновый сок и воду. Подогреть на водяной бане 1-2 минуты.

На творожную массу выложить очищенные от кожицы дольки апельсина в виде красивого орнамента. Хаотично и в то же время равномерно высыпать клюкву. Посыпать цедрой апельсина и залить апельсиновым желе. Поставить в холодильник на 30-40 минут.

Придумала и реализовала Хозяйка. Приятного аппетита!

http://na-vilke.ru/tort/tvorozhnik.html#more-1188