Гости в доме

Стирато (значит растянутый)- итальянский хлеб, напоминающий багет. Только он не формуется, а растягивается,и ни какого дополнительного замеса.В оригинале,для его выпечки нужен камень для хлеба,либо спец.кастрюля (типа гусятницы),ещё и с применением пара.У меня нет,ни того,ни другого.Я использовала обыкновенную бытовую брызгалку,для создания влажности в духовке.Думаю,что получилось неплохо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 гр. хлебной муки
7 гр. соли
1/4 ч.л. (1гр.) быстродействующих дрожжей
300 гр. прохладной воды (12-15 °С)

Приготовление:
Всё просто.Муку,соль и дрожжи поместить в глубокую миску,налить прохладную воду и замесить не крутое тесто,скатать его шариком и поместить в миску смазанную растительным маслом,накрыть пищевой плёнкой и оставить подходить при комнатной температуре не более +20*на 12-18 часов.По прошествии времени,разогреть духовку до 250*. Присыпать доску мукой и выложив на неё тесто, расправить его руками ,придав форму прямоугольника 20х25 см. С более длинной стороны свернуть края теста к центру,разрезать на 2 равных куска, залепить концы, накрыть полотенцем и оставить на 30- 60 минут для подъёма.Затем поместить их на пекарскую бумагу,растянув в длину до 30 см.Можно прикрыть фольгой и минут 15 выпекать так ,и ещё 15 минут выпекать раскрытым.Как только я поставила в духовку,то сразу сбрызнула духовку водой,затем повторила тоже самое через минуту.И ещё один раз,когда открыла хлеб.ВСЁ!В результате,получился вкусный хлебушек с хрустящей корочкой!А как это вкусно с вяленными помидорами и сыром…..Пробуйте!

< Предыдущая		Следующая >