Вы уже знаете, что из Китая я, повинуюсь туристическому порыву, привез кучу непонятных продуктов. Среди них была сетка фруктов, похожих на маленькую картошку )) Как я выяснил позже, это лонган, или драконий глаз - родственник личи. Свежий он довольно вкусный, но мне хотелось и куда-то его приспособить в своих кулинарных экспериментах. Полез, как всегда, в гугл и обнаружил рецепт, подходящий для моей любимой пароварки. Вы знали, что популярный десерт крем карамель легко и просто приготовить именно на пару? )) Для большей экзотики мой крем карамель будет из кокосового молока, а лонган будет порезан мелкими кусочками и станет частью интересной структуры десерта )
Нам понадобится:
300 мл коксового молока (можно часть заменить жирными сливками)
75 г сахара
8 желтков (в оригинале было 4 целых яйца, но мне вареный белок как-то неприятен в десертах)
75 г нарезанных плодов лонгана (или личи)
щепотка мускатного ореха
120 г сахара для карамели
120 мл воды для карамели
Растираем, не взбивая, желтки с сахаром, добавив мускатный орех, вливаем тонкой струйкой подогретое кокосовое молоко (горячее, но не кипящее). Перемешиваем, но не взбиваем, процеживаем. Отставляем пока в сторону.
![IMG_1538 (600x400) IMG_1538 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1000038/1000038_original.jpg)
![IMG_1539 (600x400) IMG_1539 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1000219/1000219_original.jpg)
![IMG_1540 (600x400) IMG_1540 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1000696/1000696_original.jpg)
![IMG_1541 (600x400) IMG_1541 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1000907/1000907_original.jpg)
![IMG_1542 (600x400) IMG_1542 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1001135/1001135_original.jpg)
![IMG_1543 (600x400) IMG_1543 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1001295/1001295_original.jpg)
Смешиваем сахар с водой и варим карамель
![IMG_1547 (600x400) IMG_1547 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1002053/1002053_original.jpg)
![IMG_1549 (600x400) IMG_1549 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1002417/1002417_original.jpg)
Формочки смазываем сливочным маслом, на дно наливаем тонким слой карамели (я в непривычки налил толще, чем нужно - она потом твердая была )), ставим формочки в пароварку.
![IMG_1551 (600x400) IMG_1551 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1002539/1002539_original.jpg)
![IMG_1553 (600x400) IMG_1553 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1003252/1003252_original.jpg)
В молочную смесь добавляем мелко нарезанный лонган или личи, перемешиваем и разливаем смесь по формочкам, закрываем их пищевой пленкой.
![IMG_1557 (600x400) IMG_1557 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1004274/1004274_original.jpg)
![IMG_1559 (600x400) IMG_1559 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1004613/1004613_original.jpg)
![IMG_1560 (600x400) IMG_1560 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1004833/1004833_original.jpg)
![IMG_1562 (600x400) IMG_1562 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1005534/1005534_original.jpg)
![IMG_1563 (600x400) IMG_1563 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1005690/1005690_original.jpg)
![IMG_1564 (600x400) IMG_1564 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1005910/1005910_original.jpg)
![IMG_1570 (600x400) IMG_1570 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1006514/1006514_original.jpg)
Варим десерт на пару около получаса, остужаем до комнатной температуры, после чего ставим в холодильник на сутки. Это нужно, чтобы карамель взяла часть жидкости из крема и стала мягче, а также образовался карамельный соус.
![IMG_1574 (600x400) IMG_1574 (600x400)](http://ic.pics.livejournal.com/par_navar/49784676/1006604/1006604_original.jpg)
Аккуратно переворачиваем охлажденный десерт на тарелку. Я решил к нему сделать еще клубничный соус (клубника с сахаром в блендере.