Гости в доме

Холодные закуски. Салаты

Овощная тарелка. Какое же застолье без нее! Но есть варианты более компактной и нестандартной раскладки на подушку из салатной зелени...

Огурцы, помидоры, редис и моцарелла в песто. Это лайт-версия салата КОББ – овощную нарезку укладываем рядами, шарики бэби-моцареллы обкатываем в песто, сверху даем крошку голубого сыра. Очень!

Капрезе на шпажках. Много зелени, "шашлычки" из черри и сыра + оливки и песто. Просто и удобно...

Винегрет на даче. Заверните в фольгу свеклу, картофель и морковь, запеките до готовности. Нарежьте кружочками, сервируйте кольцом, в центре которого расположите ленты соленого и/или свежего огурца и горошек. Соль, перец, полукольца лука, ароматное масло и укроп – праздник готов…

Свекла, картофель и селедка. О, это так вкусно, особенно, если картофель и свеклу запечь на углях...

Салат из вяленой или соленой рыбы. Вся прелесть в сочетании ферментированного лосося и свежести огурца. Не успели завялить рыбу? Купите готовую. Это дело можно употребить просто с пивом, а можно добавить авокадо, салатные листья и соусы…

Салат кабачок-редис. Тут может быть и версия более традиционная огурец-редис. Фишка исключительно в нарезке и подаче…

Хрустящий салат с семечками тыквы. Ну, чрезвычайно бодрящее сочетание – яблоко или груша, огурец, нежный сельдерей, много зелени, немного сыра бри, подсушенные тыквенные семечки и кунжут. Очень важно использовать именно желтые внутренние стебли сельдерея, они сладковатые, сочные и менее волокнистые, чем внешние. Заправка – ОМ, лимонный сок и соль, все просто…

Салат Пьемонт. О, это давний хит среди моих родных и друзей – авокадо, груша, голубой сыр, орешки, черри и зелень. Как-то все тут гармонично сложилось - пикантность, хрустящесть, сочность и вроде сытно, но без отягощения. Очень советую…

Ассорти в овощных лодочках. Тут вообще красота – делаете несколько любимых салатов и укладываете их порционно в чашечки-лодочки из любого кочанного салата мелкой формы (цикория, радиккьо, мини-айсберга и т.д.) Часть лодочек можно наполнить закусочной смесью оливок / каперсов, черри, винограда и т.д…

Теплые салаты. Горячие закуски.

Салат из чесночной корюшки. Тут солирует корюшка, ее надо подготовить и обжарить по принципу чесночных креветок – просто на масле по 30 секунд с каждой стороны. Никакой муки. Только соль,  масло, корюшка и чеснок. Обильно сервируем огурцом и петрушкой…

Корюшка во фритюре с чесночным соусом. Это действительно бомбическая закуска – ароматный и пикантный соус (банья кауда) подается в большой емкости с подогревом (хоть в фондюшнице, хоть в котелке с толстым дном) и вся компания дружно купает в нем рыбшку, обжаренную в кляре, и прямо в рот. Не оторвешься. Подойдет, кстати, любая рыбная мелочь…

Теплый капрезе с баклажанами. Отличный вариант для гриля – кружки баклажана отправляем на решетку и, пока горячие, смазываем песто или персиладом. Режем томаты, разбираем моцареллу + немного базилика и бальзамика…

Этот вариант может быть как с поперечной нарезкой баклажана, так и с продольной…

Или русифицированный капрезе – печеный / отварной  картофель, томаты, полукольца лука, петрушка, ароматное масло. Душевнооо…

Кесадилья с гуакомоле. Ну почти классика. И очень даже дачный вариант – горячие лепешки с сыром на решетке будут еще интереснее…

Спринг роллы. На то они и весенние, чтоб в них добавлять молодую капусту-морковь и всякую другую свежую приятность. Надо всего лишь быстро вокировать овощную соломку, добавить немного мягкого сыра и скрутить роллы из рисовой бумаги, которую легко купить по пути на дачу, а потом лишь приправить и слегка обжарить…

Овощная грильята. Берете любые овощи – лук, фенхель, кабачки, баклажаны, томаты, спаржу, стручковую фасоль и/или горошек. Крупные плоды режем сегментами или лентами, мелкие гриллим целиком. Для разнообразия можно добавить кольца кальмара или дольки любого цитруса, немного масла, соль и перец. Все! Праздник состоялся…

Овощные сэндвичи с сыром и песто. Шайбы кабачка-цуккини-баклажана гриллируем, подразумевая, что они выступят в роли булочки, а начинка любая – томаты, соус белый или зеленый, хрустящий листья, сыр, орешки, оливки, каперсы…

Сырная тарелка. Это, пожалуй, самый простой дачный десерт – вкусный сыр (3, 6, 12 или 18 сортов), виноград, оливки, мед или конфитюр. Прекрасно…

Ну и фруктово-ягодные салаты...