Гости в доме

Ингредиенты на 4 порции:

4 утиных филе с кожей
небольшая розетка брокколи (около 250 г)
1 средний сладкий перец
200 г томатов черри
150 г салатного микса
соль по вкусу
2 ст.л. нарубленных орехов для подачи (у меня фисташки, подойдут еще и грецкие)

Для маринада:

25 мл соевого соуса
25 мл яблочного или белого винного уксуса
1 ст.л. меда
2 зубчика чеснока

Для заправки:

4 ст.л. соуса наршараб
1 ст.л. жидкого меда

Чеснок трем на мелкую терку и смешиваем с остальными ингредиентами для марианада.

Кожу на утином филе надрезаем по диагонали в нескольких местах. Кладем филе в маринад и оставляем мариноваться на 30-60 минут (можно оставить в холодильнике на ночь).

Брокколи разрезаем на небольшие соцветия.

Бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Даем воде стечь.

Перец нарезаем соломкой, черри разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

Утиное филе вынимаем из маринада. Обтираем кожу бумажным полотенцем. Разогреваем сковороду на среднем огне. Кладем филе кожей вниз и жарим 3 минуты. Перекладываем филе на противень кожей вверх и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут, до готовности. Вынимаем и даем остыть до теплого состояния.

Для заправки наршараб смешиваем с медом.

Брокколи, перец и черри кладем в миску с салатной смесью, добавляем две трети заправки, соль по вкусу и перемешиваем.

Утиное филе нарезаем на тонкие ломтики и укладываем на тарелки. Поливаем оставшейся заправкой. Сверху кладем заправленный салат, посыпаем крупно нарубленными орехами.

Подаем.

Приятного аппетита!