Горячее меню
Рецепт кальмара, фаршированного муссом из лосося
![](/images/M_images/arrow.png)
Два очищенных сырых тушки кальмара среднего размера
Триста грамм сырого филе лосося
Сто миллилитров жирных сливок
Сто грамм сыра Филадельфия
Два сырых желтка
немного чесночной пудры
соль, перец
Для соуса:
Сто миллилитров кокосовых сливок
Пятьдесят миллилитров кокосового молока
Десять миллилитров соевого соуса
Для подачи:
Четыре крупных сырых креветки
Десять стручков свежего снежного горошка
немного оливкового масла
микс салатных листьев (по желанию)
Способ приготовления
1. Очищаем креветки. Голову и «хвостик» оставить. Солим, перчим и оставляем в миске на определенное время.
2. Готовим мусс: в блендере перемалываем филе лосося. Добавляем к нему желтки, сливочный сыр, сливки и снова смешиваем. Добавляем соль, перец и чесночную пудру. Наполняем каждую тушку кальмара этим муссом.
3. Заворачиваем тушки в пленку, заматываем и туго связываем. Варим десять минут.
4. Готовим соус: в небольшом сотейнике нагреваем сливки кокоса, добавляем кокосовое молоко и вливаем соевый соус. Перемешиваем. Варим пару минут.
5. Креветки поджариваем на гриле несколько минут со всех сторон.
6. Отвариваем горошек две минутки. Остужаем и обсушиваем.
7. Охлаждаем кальмаров и снимаем с них пленку. Разрезаем довольно крупными кусками по диагонали. Наливаем в каждую тарелку кокосовое молоко и выкладываем куски кальмара, вокруг выкладываем горошек и креветки.
< Предыдущая | Следующая > |
---|
Возможно Вас также заинтересует: | |