Гости в доме

Ингредиенты на 4 порции:

400 г говяжьей вырезки, нарезанной на тонкие ломтики
2 зубчика чеснока
1 ч.л. вустерского соуса
1/2 ч.л. порошка чили (или меньше, если не любите слишком острое)
1/2 ч.л. молотой зиры (кумина)
1/4 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сока лайма
1 сладкий перец среднего размера
1 средняя луковица
200 г смешанной салатной зелени (у меня романо, фризе и радиччио)

Для заправки:

50 мл оливкового масла
1 ст.л. сока лайма
цедра одного лайма
1/2 ч.л. сухого орегано
1/2 ч.л. соли или больше по вкусу
1 ч.л. натертого свежего имбиря
1 ст.л. нарубленной зелени кинзы
1/2 ч.л. молотой зиры (кумина)

Смешиваем в миске натертый чеснок, вустерский соус, специи, сахар, соль, масло и лаймовый сок. Кладем в эту смесь мясо, хорошо перемешиваем и даем постоять около 15-20 минут.

Тем временем готовим заправку. Для этого смешиваем в плошке все ингредиенты для нее и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

Лук нарезаем на тонкие полукольца, перец режем соломкой.

В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Добавляем перец и жарим, помешивая, до мягко хрустящего состояния, около 5-7 минут.

Перекладываем овощи на тарелку.

Вынимаем мясо из миски и очищаем от маринада.

Увеличиваем огонь под сковородой до сильного и в несколько партий обжариваем вырезку, примерно по паре минут на партию.

Возвращаем овощи в сковороду и прогреваем все вместе. Выключаем плиту.

В тарелки кладем салатную зелень, сверху - мясо с овощами. Поливаем заправкой и подаем.