Гости в доме

 

 

Шафран
Родина: Малая Азия, Ближний Восток, Индия.
Завезен в Европу во времена крестовых походов (1096—1270)
Применялся как благовонное средство, как краска для материи, как изысканная приправа, применяемая в царских кухнях, как драгоценное лекарство.
Применение в кулинарии: Блюда из рыбы, мяса, соусы. Используют в кондитерских изделиях. Придает блюду необыкновенный аромат и приятный цвет. Шафран один из ингредиентов ликера «Шартрез»

 

Тмин
Родина: Европа и Азия
Археологи обнаружили тмин при раскопках Месопотамии, что говорит об использовании специи в 3 тысячелетии до н.э.
Широко используется в медицине и кулинарии.
Применение в кулинарии: Жирные мясные блюда (свинина, баранина), сложные для пищеварения блюда из бобовых. Маринованные овощи. Блюда из птицы. Плов. Хлебобулочные изделия.

 

Паприка
Родина: Мексика
Перец - "Индейская красная соль" - приплыл в Европу на кораблях Колумба
Применение в кулинарии: Мясо. Блюда из яиц. Супы. Бульоны. Соусы и сыры.
Запах паприки слабый, а вкус очень жгучий.

Мускатный орех
Родина: Молуккские острова.
Завезен в Европу арабскими купцами примерно в XI веке
Применение в кулинарии: С мускатным орехом готовят варенья, компоты, пудинги и сладости из теста - крендели, печенья, пироги и т.д. Наиболее эффективно применение мускатного ореха в блюдах, где сочетаются мясо или рыба с овощами, грибами, тестом и в соусах, многим из которых мускатный орех придает основной аромат.

Куркума
Родина: Юго-Восточная Индия
В Европу куркума попала еще в древности видимо, была завезена арабами
Применение в кулинарии: Куркума не только придает пищевым продуктам великолепную золотисто-желтую окраску, но и свежесть. Супы из птицы. Бобовые. Омлеты и яичницы. Соусы и столовая горчица. Жареное мясо и рыба.

Кумин (Зира)
Родина: Египет, Сирия и Турция
В Х веке был завезен арабами в Европу.
Применение в кулинарии: Его добавляют в супы и тушеное мясо. Квашеная капуста. Блюда из риса.

Кориандр
Родина: Средиземноморье
Был известен с древних времен и плоды его были найдены в Х в. до н.э. в египетских гробницах.
В Россию кориандр завезли из Испании в 1830 г.
Применение в кулинарии: Зелень кориандра КИНЗА используется для приготовления салатов, супов, мясных блюд.
Сам кориандр используют для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, сыра, для мясных блюд, колбас, блюд из краснокочанной и савойской капусты, соусов, супов, выпечки.

Корица
Родина: Шри-Ланка
Корица обладает своеобразным ароматом и горьковато-сладким вкусом.
Применение в кулинарии: Используется для приготовления всех блюд, в состав которых входит сахар: пирогов, тортов, пудингов, запеканок, киселей. Корицу добавляют в горячее вино, грог, пунши, ликеры
ВНИМАНИЕ! Повышает аппетит!

Кардамон:
Родина: Малабарский берег Индии
В Древнюю Грецию и Рим кардамон был завезен купцами-арабами, а оттуда он распространился по всем странам Европы.
Применение в кулинарии: Кардамон подходит буквально ко всем блюдам. Супы. Блюда из картофеля и риса. Мясо. Фарш. Шашлык.

Имбирь
Родина: Юго-Восточная Азия и Западная Индия
В Европу из Юго-Восточной Азии имбирь был завезен римлянами
Применение в кулинарии: Мясные супы и бульоны. Блюда из овощей (из кабачков, патиссонов, тыквы, баклажанов, огурцов, томатов, перца). Великолепная добавка к сыру и грибам.

Портал для Блондинок

< Предыдущая		Следующая >