1.Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.
![](http://supercook.ru/images-curving/lotos-luk-01.jpg)
2.Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере - на 2 слоя).
![](http://supercook.ru/images-curving/lotos-luk-02.jpg)
3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.
![](http://supercook.ru/images-curving/lotos-luk-03.jpg)
4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном порядке относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.
![](http://supercook.ru/images-curving/lotos-luk-04.jpg)
5.Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.
![](http://supercook.ru/images-curving/lotos-luk-05.jpg)
6.Далее помещаем "цветок" в горячую воду на 10-15 секунд.
![](http://supercook.ru/images-curving/lotos-luk-06.jpg)
7. Затем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса.
![](http://supercook.ru/images-curving/lotos-luk-07.jpg)
Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.