Гости в доме

В последнее время к Новому году в продовольственных магазинах и на рынках появляется достаточно свежих фруктов и овощей, а поэтому все большей популярности набирают новогодние блюда, приготовленные с них, в частности фаршированные огурцы, яблоки, груши, помидоры.

Фаршированные огурцы. 5 огурцов разрезать пополам и чайной ложкой или специальным приспособлением вынуть сердцевину. Измельчить две средних луковицы и обжарить на масле до золотистого цвета, после чего поставить для охлаждения. 200 г очищенных и сваренных сосисок или вареной колбасы, 2 сваренных вкрутую яйца, вместе с остывшим обжаренным луком пропустить через мясорубку. Полученную таким образом массу приправить 3 ложками майонеза, солью, перцем, хорошо перемешать и заполнить огурцы. Сверху посыпать, предварительно натертым на терке 50 г твердого сыра, и украсить зеленью.

Фаршированные помидоры. Пять одинаковых по величине помидоров нарезать крест-накрест, не дорезая 1 см. до места крепления плодоножки, и осторожно удалить сердцевину. Пачку творога растереть с двумя столовыми ложками майонеза или сметаны. Продолжая растирать, добавить по 1 столовой ложке мелко нарезанного зеленого лука, укропа, петрушки и 2-3 дольки измельченного чеснока. Посолить, поперчить и начинить помидоры этой массой. Наполненные фаршем помидоры должны раскрыться как лепестки тюльпана. Начинку можно варьировать, например, плавленый сырок с яйцом и чесноком, овощные пасты и паштеты.

Фаршированные яблоки. У 5 яблок аккуратно удалить сердцевину и часть мякоти, после чего 2-3 минуты проварить их в слегка подкисленной воде с сахаром. Затем вынуть и охладить. 1-2 штуки печеных свеклы натереть и смешать с натертым хреном и корнем сельдерея (по 1 столовой ложке), 2-3 измельченными грецкими орехами. Затем сбрызнуть лимонным соком. После этого заправить солью, сахаром и маслом. Этой массой наполнить подготовленные яблоки и сверху украсить их зеленью и ягодками клюквы.

Фаршированные груши. 6-8 спелых, сочных груш разрезать пополам, удалить сердцевину, сбрызнуть их лимонным соком, наполнить 125 г жирного творога. Затем полить соусом, приготовленным с таких ингредиентов: 2-3 столовые ложки любого растительного масла, половина чайной ложки горчицы (не крепкой), 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка томатного кетчупа или соуса, 1 измельченное крутое яйцо, перец, зелень, соль.

http://new-year2013.ru/organization/cooking/novogodnie_farshirovannye_blyuda.html