Гости в доме

Ингредиенты:

1 крупное индюшиное бедро 1 кг или 2 по 500 г
3 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотого лаврового листа
1/8 ч.л. молотого кайенского перца
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. молотого черного перца
соль по вкусу

Ингредиенты на 6 порций:

кусок говяжьего тонкого края (длиннейшая мышца) весом около 1,2 кг
соль и перец по вкусу

Для песто:

пучок зеленого базилика
3 половинки вяленых томатов
30 г пармезана (или грана падано или джугас 24-35 мес. выдержки)
30 г грецких орехов
2 зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла
соль по вкусу

Ингредиенты на 4 порции:

4 говяжьих стейка из вырезки или из толстого края, около 250 г каждый
соль и перец по вкусу

Для соуса:

200 г тыквы (уже в очищенном виде)
1/2 небольшой луковицы
1 зубчик чеснока
100 мл жирных сливок (20-30%)
соль по вкусу

Для пюре:

500 г брокколи (свежей или замороженной)
соль по вкусу
100-150 мл жирных сливок (20-30%)

Для украшения:*

1/2 стебля лука порея (белая часть)
1 ст.л. крахмала
масло для жарки во фритюре

Ингредиенты на 4 порции:

600 г куриного фарша (у меня смешанный из белого и темного мяса)
1 небольшая луковица
1 среднее кисло-сладкое яблоко
1 яйцо
8 полосок бекона
соль по вкусу*

Ингредиенты на 4-6 порций:

4-5 куриных филе
200-250 г бекона
150 г панировочных сухарей
50 г тертого пармезана
3 ст.л. муки
2 яйца
соль и молотый перец по вкусу

Ингредиенты:

4 куриных филе (у меня 3)
40 г миндаля
1 маленькая красная луковичка
1 чашка листьев мяты
100 г натертого пармезана
2 ст.л. оливкового масла + немного для жарки
соль и молотый черный перец по вкусу

Миндаль обжариваем на сухой сковороде в течение 5 минут, постоянно помешивая.