Кто пробовал готовить торт "Три шоколада"?
Я уже...
Правда, когда я собралась его приготовить, то увидела, что рецепты у всех разные...
Мне понравился этот...
Но я не точно все по рецепту сделала.
Бисквит у меня свой -
шоколадное кухэ (этот бисквит настолько мне полюбился, что даже вытеснил ранее мною любимый "Шоколад на кипятке")
И шоколада я брала не по 200 г, а по 100
Хотите, готовьте по рецепту
автора, а я здесь приведу свое кол-во продуктов
Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:
Продукты:
Для мусса из черного шоколада:
- шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса
![Smile](http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/std/smile.gif)
)
- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- желатин листовой - 1/3 часть листа
Для мусса из молочного шоколада:
- шоколад молочный 100 гр
- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- желатин листовой - 1/3 часть листа
Для мусса из белого шоколада:
- шоколад белый 100 гр
- масло сливочное 30 гр
- 0,5 ст.л. сахарной пудры
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- желатин листовой - 1/3 часть листа
Приготовление:Испечем пол нормы "
Шоколадного кухэ" (я пекла в форме 24 см)
![](http://s019.radikal.ru/i640/1211/f3/f994aa80e664.jpg)
Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом
![](http://s019.radikal.ru/i608/1211/28/805e46410425.jpg)
Теперь бисквит можно положить обратно в форму и поместить в холодильник, чтобы немного подморозился. Так лучше будет схватываться мусс
![](http://s018.radikal.ru/i519/1211/e8/1956e85cf810.jpg)
Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:
Вот такой шоколад я использовала
![](http://s017.radikal.ru/i433/1211/cc/434b77d283b1.jpg)
![](http://s61.radikal.ru/i174/1211/69/93a934b8dbe3.jpg)
Но сначала замочим 1,5 листика желатина в холодной воде (лучше его замочить заранее)
![](http://i057.radikal.ru/1211/03/8bf1bf52c474.jpg)
Шоколад растопим с кусочком сливочного масла на водяной бане
![](http://s017.radikal.ru/i432/1211/3a/4178d81566c2.jpg)
![](http://s018.radikal.ru/i509/1211/9f/610dc84cefd8.jpg)
Сливки я такие беру, по 200 мл пачка (это для жителей Египта)
![](http://s017.radikal.ru/i404/1211/e8/e194a9da141d.jpg)
Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры (т.к. шоколада я взяла в 2 раза меньше, чем положено, то добавила немного сах. пудры для сладости)
![](http://s51.radikal.ru/i134/1211/1d/4c04aadda651.jpg)
Добавить чуть остывший шоколад
![](http://s018.radikal.ru/i518/1211/bc/9151042ebea4.jpg)
Хорошо перемешать, до однородности
![](http://s017.radikal.ru/i405/1211/78/4c13d10e1b75.jpg)
Теперь займемся желатином.
Мы замочили 1,5 листика желатина, так?
Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 ст. молока
![](http://s003.radikal.ru/i203/1211/5f/8049d1cd40ef.jpg)
Подогреем на огне до растворения желатина (не кипятим!)
![](http://i047.radikal.ru/1211/ed/b781d1cd00d2.jpg)
Остудим, чтобы теплый был, но не горячий (я перелила в стакан, а стакан поставила в чашку с холодной водой и мешала, пока желатин не остыл до нужной температуры)
Выливаем желатин сливочно-шоколадную массу и перемешиваем. Тщательно перемешиваем.
Все! Один мусс готов!
![](http://s017.radikal.ru/i435/1211/c6/fb4a131d1566.jpg)
Достанем из холодильника нашу форму с бисквитом, бока выложим бумагой (чтобы бумага была выше формы сантиметров на пять) и выльем на него только что приготовленный мусс из темного шоколада. Стараемся, чтобы мусс попал в зазор между стенками формы и коржом.
Поставим форму в морозилку, а сами займемся муссом из молочного шоколада
Готовим шоколадный мусс из молочного шоколада:
Готовится так же, как и мусс из темного шоколада
Растопим шоколад с маслом на водяной бане
![](http://s42.radikal.ru/i095/1211/11/14b131359ebd.jpg)
Размешаем его со взбитыми сливками и распущенным желатином. Достанем форму из морозилки и выльем молочный мусс сверху уже подмороженного мусса из темного шоколада. Форму помещаем обратно в морозилку
![](http://s002.radikal.ru/i198/1211/61/f7c0466e49c2.jpg)
Готовим шоколадный мусс из белого шоколада:
Все тоже самое...
Плавим шоколад с маслом на водяной бане (белый шоколад плавится очень плохо, я добавила еще 1 ст.л. раст. масла, потом хорошо-хорошо мешала ложкой до однородного состояния)
![](http://s018.radikal.ru/i513/1211/79/be70421748a8.jpg)
Смешаем шоколад со взбитыми сливками и распущенным желатином. Перемешаем до однородности.
Снова достаем нашу форму из морозилки и выливаем белый мусс поверх мусса из молочного шоколада.
Снова отправляем форму в морозилку
![](http://s017.radikal.ru/i439/1211/ac/c7bcb9c58e3d.jpg)
Готовим белую шоколадную глазурь:
Продукты:
- Белая глазурь 100гр
- Сливки 50 гр
Здесь в Египте продается готовая шоколадная белая глазурь.
У кого есть такая глазурь, делаем как я, у кого нет, делайте как
авторШоколадную глазурь растопить на водяной бане
![](http://s59.radikal.ru/i163/1211/40/67e51a494d91.jpg)
Добавить 50-60 мл сливок
![](http://s017.radikal.ru/i416/1211/5d/780e48322dc7.jpg)
И перемешать. Глазурь готова!
![](http://s019.radikal.ru/i600/1211/d1/f4408a995ea7.jpg)
Достанем из морозилки наш торт и зальем глазурью, равномерно распределив ее по всей поверхности торта.
Поставим торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь). Я оставила на всю ночь
![](http://s019.radikal.ru/i615/1211/42/4c64e23d66b5.jpg)
Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение
![](http://2.bp.blogspot.com/-E7htVHFIYxc/UKJ0I5ahu_I/AAAAAAAAEIE/qPzy5ERESBE/s1600/DSC00079.JPG)
Ну, а теперь пробуем!
Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать)
![](http://1.bp.blogspot.com/-HZiNuAwlBzU/UKJM-P8J__I/AAAAAAAAEHk/SZCKDWIkrtc/s1600/DSC00084%D1%80%D0%BE%D0%B0%D0%B0%D0%B2%D0%B2.jpg)
Вкус ооочень насыщенный, шоколадный... похож на мороженное...
Очень хорошо сочетается с этим бисквитом, т.к. он не сохнет в холодильнике... (а торт то придется держать в холодильнике!). Очень сытный!
Любителям шоколада и муссов должен понравиться!
![](http://s017.radikal.ru/i411/1211/1f/4a1139669f35.jpg)
Приятного чаепития!
П.С. Что-то я так запутанно все описала. В общем, если соберетесь готовить, задавайте вопросы. Чтобы получился торт такой высоты как у меня, форма нужна примерно 18 см