![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4702/chadeyka.53/0_5d960_de796c90_XL.jpg)
Попробуем приготовить мороженое, которое москвичи покупали четверть века назад, обычный пломбир в стаканчике.
На 4 порции (стаканчики по 150мл)
300мл молока 3,2%
250г сливок 35%
35г сухого молока
90г сахара
10г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара
Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4910/chadeyka.53/0_5d958_b602c39d_XL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4404/chadeyka.53/0_5d957_d1ad94da_XL.jpg)
Понемногу влейте 250мл молока, размешивая.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5903/chadeyka.53/0_5d956_1e7158e_XL.jpg)
Оставшиеся 50мл молока смешайте с крахмалом.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5407/chadeyka.53/0_5d95a_45d672d2_XL.jpg)
Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5006/chadeyka.53/0_5d959_f6422a72_XL.jpg)
Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5302/chadeyka.53/0_5d95b_3dac0bd5_XL.jpg)
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
Сливки взбейте до мягких пиков.
Важно! И в домашней мороженице и в промышленном фризере предусмотрено взбивание смеси в процессе замораживания. Но я заметила, что если сливки заранее взбиты, мороженое в итоге получается более нежным и пышным.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5303/chadeyka.53/0_5d95c_e84108b2_XL.jpg)
Смешайте с молочным киселем.
Перелейте в мороженицу и замораживайте около 30 минут по инструкции.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5209/chadeyka.53/0_5d95d_af49d21a_XL.jpg)
Если мороженицы нет, каждые 15 минут можно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером.
Готовое мягкое мороженое разлейте по стаканчикам и отправьте в морозилку на пару часов.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/5007/chadeyka.53/0_5d95f_5cf8f84a_XL.jpg)
Можно есть!
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/4702/chadeyka.53/0_5d960_de796c90_XL.jpg)
http://chadeyka.livejournal.com