Гости в доме

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основа
2 яйца (отделить желток от белка)
2 ст.л. крахмала кукурузного (с горкой)
2 ст.л. сахарной пудры
0,25 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. горячей воды

Творожный слой
3 упаковки (по 175гр.) сыра Philadelphia light
100 гр сахарного песка
200 мл сметаны (10%)
2 яйца
1 ст.л. крахмала кукурузного
несколько капель ванильного экстракта


Верхний слой
150 мл сметаны (10%)
1 ст.л. сахарной пудры
несколько капель ванильной эссенции

*Для подачи можно использовать всевозможные ягоды
__________________________
Форма = 20см



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Духовку разогреть до 200 ⁰С


Основа:
Желтки взбить с сахарной пудрой и водой в светлую пену.
Белки взбить до мягких пик. Важно белки не перевзбить , иначе их трудно смешивать с остальными ингредиентами. Аккуратно смешиваем желтки с белками, далее вводим крахмал и разрыхлитель. Уверенными движениями смешиваем все ингредиенты теста до однородного воздушного состояния, двигая спатулой снизу вверх, как бы складывая тесто.
Тесто выкладываем в форму и выпекаем в течение 10 минут при температуре 200 ⁰С

Творожный слой:
Снизить температуру духовки до 150 ⁰С
В чаше кухонного комбайна на средней скорости смешать крем-чиз с сахарным песком, крахмалом и ванильным экстрактом, затем добавить сметану, вымешать еще несколько секунд на средней скорости, затем по одному добавить яйца в массу, продолжать вымешивать до однородности. Все должно перемешаться, но лишнего воздуха в начинке не нужно.
Вылить творожную массу в форму поверх бисквита. Форму обернуть фольгой и поставить в глубоки противень, в который налить воды, так чтоб она покрывала форму до половины. Фольга нужна, чтоб вода не попала в форму. Выпекать на водяной бане в духовке, разогретой до 150 ⁰С около 1 часа или до тех пор когда середина торта будет слегка колыхаться, если покачать форму из стороны в сторону.

Верхний слой:
Смешать сметану с сахарным песком, вылить массу на чизкейк, равномерно распределить и поставить в духовку (150 ⁰С) еще на 10 минут. Затем вынуть чизкейк из духовки, поставить на решетку, аккуратно тонким острым ножом провести между бортами формы и кейком и оставить его до полного остывания. Только когда чизкейк полностью остынет, его можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.

При подаче можно сервировать ягодам, хотя и без них очень вкусно